Mangoldų auginimas ir naudojimas virtuvėje
Kas yra mangoldai?
Mangoldai, dar kitaip žinomi kaip špinatiniai runkeliai, yra lapiniai daržovės, priklausančios burokėlių šeimai. Tai vienas iš populiariausių nemokamų žaliųjų augalų, vertinamas dėl jų skonio ir maistinės vertės. Mangoldai gali būti įvairių spalvų, o jų lapai gali būti tamsiai žali arba net purpuriniai, suteikiantys patiekalams ypatingą išvaizdą.
Mangoldų auginimas
Mangoldai yra puikus augalas, kurį galima auginti tiek neuždarose daržovių lysvėse, tiek šiltnamiuose. Jie ypač mėgsta drėgną ir derlingą dirvą, todėl tinkamai paruošiant dirvą galima gauti gausų derlių. Žemiau pateikiama mangoldų auginimo proceso apžvalga.
-
Pareigos ir dirvos paruošimas
Mangoldai geriausiai jaučiasi lengvoje, derlingoje dirvoje, praturtintoje organinėmis medžiagomis. Prieš sėjant rekomenduojama dirvą gerai išpurenti ir pridėti komposto.
-
Sėjimas
Mangoldai gali būti sėjami pavasarį arba vasarą, kai oro temperatūra pasiekia 10-20 °C. Sėklos sodinamos apie 2 cm gylio, laikantis 30 cm atstumo tarp sėklų.
-
Laistymas
Laistyti reikia reguliariai, ypač sausu oru. Mangoldai mėgsta drėgmę, tačiau reikia vengti perlaistymo, kad šaknys nesupūtų.
-
Derliaus nuėmimas
Mangoldus galima skinti, kai lapai pasiekia maždaug 15-20 cm aukštį. Rekomenduojama nuskinti tik apatinę lapų dalį, kad augalas galėtų toliau augti.
Mangoldų maistinė vertė
Mangoldai yra itin maistingi ir puikus vitaminų bei mineralų šaltinis. Jų lapuose gausu vitaminų A, C, K, folatų, kalcio ir geležies. Jie taip pat yra mažai kalorijų turintis maistas, todėl dažnai naudojami dietiniuose patiekaluose.
| Vitaminas | Kiekis (100 g) |
|---|---|
| Vitaminas A | 306 μg |
| Vitaminas C | 30 mg |
| Vitaminas K | 830 μg |
| Folatų | 14 μg |
| Kalcio | 51 mg |
| Geležies | 1.8 mg |
Mangoldų naudojimas virtuvėje
Mangoldai yra itin universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Juos galima tiek virti, tiek kepti, tiek troškinti. Pateikiame keletą populiarių ir skanių mangoldų receptų ir jų naudojimo būdų:
- Salotos: Švieži lapai puikiai tinka salotoms, juos galima derinti su kitomis daržovėmis, sūriu ir aliejumi.
- Troškiniai: Mangoldai puikiai tinka troškiniams, kartu su bulvėmis, morkomis ar kitomis daržovėmis.
- Picos: Įpildyti į picų įdarą, mangoldai suteikia ypatingą skonio niuansą.
- Omletas: Mangoldai yra puiki ingridientai omletams, suteikdami patiekalui spalvą ir skonį.
- Sriubos: Pridedant mangoldų į sriubas, galima gauti sveiką ir maitinančią patiekalą.
Apibendrinimas
Mangoldai yra ne tik maistingi, bet ir puikus pasirinkimas bet kokiam sodininkui, norinčiam praturtinti savo daržovių sodą. Jų auginimas yra paprastas, o kulinariniame pasaulyje mangoldai siūlo daugybę galimybių. Tobulai derantys su įvairiais ingredientais, šie lapiniai daržovės tikrai verta dėmesio kiekviename patiekale.